Preparação

Aprox. 2 horas

Ligue o forno no máximo com o grill ligado e reserve uma assadeira para o lombo.

Prepare a carne: Num almofariz faça uma marinada seca juntando as sementes de mostarda, o alho em pó, o tomilho, os orégãos, o sal, a paprika, a pimenta, o piri-piri em pó e moendo tudo. Disponha o lombo na assadeira e envolva muito bem a marinada seca em toda a carne.

Leve a carne ao forno. Num recipiente misture a sidra com o mel e o açúcar. Ao fim de 20 minutos regue a carne com a mistura anterior e baixe a temperatura para os 160º e desligue o grill.

Vá regando a carne de 20 em 20 minutos e por volta de uma hora e meia a carne estará cozinhada na perfeição ou até atingir uma temperatura interior de 65º (não deixe cozinhar demasiado a carne para não ficar seca). Depois de tirar a carne do forno, deixe-a repousar pelo menos 5 minutos.

Sirva a carne com legumes assados no forno e com puré de batata. Aproveite o líquido da assadeira para regar as fatias de lombo no prato. Para os legumes usámos cenouras, cebolas e brócolos regados com um pouco de azeite e temperados com sal e gengibre fresco ralado.